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除菌が大切なまな板

まな板にカビや菌が繁殖すると食中毒の原因となります。

まな板にカビや菌が繁殖すると、食材を通じて人の口に入って食中毒の原因となります。まな板は洗うだけでなく除菌も必要です。最近では除菌できるとうたった洗剤も販売されています。この洗剤を使うと簡単ですが、木製のまな板は黒ずむ恐れがあります。木製のまな板は洗ったら熱湯をかけて殺菌しましょう。洗う前に熱湯をかけないようにしてください。まな板についている食材のたんぱく質が固まってしまうからです。もし除菌効果のある洗剤が手元になかったら、塩素系漂白剤を混ぜた水でこすり洗いします。これで汚れ落としと除菌を同時に行えます。樹脂製のまな板については、ふきんに塩素系漂白剤を含ませ、まな板にかぶせて5分放置します。それから洗剤で洗うようにします。

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